• السلامة في استعمال الميكروويف المنزلي ؟
General safety in using a home microwave
• ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
• تمهيد:
يعد الميكروويف جهازًا مفيدًا في المطبخ ، ولكن يجب استخدامه بحذر لضمان السلامة. إليكم بعض النصائح للحفاظ على السلامة العامة عند استخدام الميكروويف:
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
• أولاً / السلامة العامة في استخدام الميكروويف؟
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
• الإستخدام الأمان :
1. لا تسخن البيض في قشره ؟ قد ينفجر البيض .
2. لا تضع ورقًا أو مناديل ورقية داخل الميكروويف ؟ تشتعل.
3. لا تسخن السوائل الزجاجية المغلقة ؟ قد يؤدي ذلك إلى انفجار السائل الساخن.
4. لا تضع أطفالا بالقرب من الميكروويف ! يجب مراقبة الأطفال أثناء استخدام الميكروويف.
5. لا تغطي الأواني بإحكام ؟ اترك مسافة صغيرة بين الغطاء والطعام للسماح لبخار الماء بالخروج.
6. لا تضع الأطعمة المتجمدة مباشرة في الميكروويف ؟ قم بتغطيتها أو لفها بورق المطبخ لمنعها من الانفجار.
7. لا تضع وجهك بالقرب من باب الميكروويف أثناء التشغيل ! تجنب النظر إلى داخل الميكروويف أثناء العمل.
8. لا تشغل الميكرويف فارغًا ؟ قد يتسبب ذلك في تلف الماجنترون (المكون المسؤول عن توليد موجات الميكروويف).
9. لا تستخدم أواني معدنية ؟ الأواني المعدنية تعكس موجات الميكروويف وتسبب شرارات قد تلحق الضرر بالجهاز أو تؤدي إلى حريق.
10. لا تستخدم أواني غير آمنة للميكروويف ! تأكد من أن الأواني التي تستخدمها تحمل علامة "آمنة للاستخدام في الميكروويف".
• النصائح العامة لمستخدمي الميكروويف:
1. في حالة حدوث أي عطل اتصل بفني متخصص لإصلاحه.
2. نظف الميكروويف بانتظام ؟ قم بتنظيفه بقطعة قماش مبللة ومنظف آمن.
3. إذا اشتعلت النيران في فرن الميكروويف، فأطفئه على الفور. لا تفتح الباب أبدًا حتى تنطفئ النيران.
4. تحقق من الأختام ؟ تأكد من أن الأختام الموجودة حول باب الميكروويف سليمة لمنع تسرب الإشعاع.
5. استخدم الميكروويف لغرضه الصحيح ! لا تستخدم الميكروويف لتجفيف الملابس أو تسخين المعادن.
6. افصل الميكروويف عن الكهرباء بعد الانتهاء من الاستخدام ؟ للأمان افصل الميكروويف عن الكهرباء لمنع الحوادث.
7. اقرأ دليل المستخدم: قبل استخدام الميكروويف اقرأ دليل المستخدم بعناية لمعرفة جميع التعليمات والتحذيرات.
.jpg)
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
• ثانياً / الميكروويف ـ The microwave
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
• التعريف:
موجات الراديو القصيرة أو ما تسمى بالمايكروويف , جهاز منزلي يستخدم لتسخين وطهي الطعام بسرعة , يعتمد مبدأ عمله على توليد موجات كهرومغناطيسية ذات تردد عالي ، تسمى موجات الميكروويف.
• كيف يعمل الميكروويف؟
1. الطاقة الداخلة هي الطاقة الكهربائية والطاقة التشغيلية هي الكهرومغناطيسية.
2. توليد الموجات: يحتوي الفرن على أنبوب يسمى الماجنترون، وهو المسؤول عن توليد موجات الميكروويف.
3. انتشار الموجات: تنتشر الموجات داخل تجويف الفرن ، وتتردد بين جدرانه الداخلية، مما يؤدي إلى توزيع الحرارة بشكل متساوٍ على الطعام.
4. امتصاص الموجات: عندما تدخل الموجات إلى الطعام ، يتم امتصاصها بواسطة جزيئات الماء الموجودة فيه ، مما يؤدي إلى اهتزاز هذه الجزيئات وتوليد الحرارة.
5. هذه الموجات لا تسخن الهواء المحيط بالطعام مباشرة ، بل تتفاعل مع جزيئات الماء الموجودة في الطعام ، مما يؤدي إلى اهتزاز هذه الجزيئات واصطدامها ببعضها البعض ، وبالتالي توليد الحرارة التي تسخن الطعام من الداخل إلى الخارج.
• لماذا الأغذية التي تحتوى على نسبة عالية من المياه أفضل للميكروويف؟
1. المواد التي تحتوي على نسبة عالية من الماء: تمتص موجات الميكروويف بسهولة وتسخن بسرعة، مثل اللحوم والخضروات والفواكه.
2. المواد التي تحتوي على نسبة قليلة من الماء: لا تمتص موجات الميكروويف بشكل جيد ، وقد لا تسخن بشكل متجانس، مثل الأطعمة الدهنية والخبز الجاف.
3. تكون عملية التسخين في الاغذية الصلبة غير منتظمة بواسطة هذه الافران ، لان التسخين فيها يعتمد على ذبذبات جزيئات السوائل الموجودة في الاغذية بواسطة هذه الاشعة يؤدي إلى بقاء بعض الجراثيم المسببة لفساد الطعام.
4. عدم قدرتها على تلوين سطح اللحوم وغيرها باللون البني المرغوب خلال عملية الشوي كالذي يحدث داخل الأفران العادية ، لكن أصبح بالإمكان التغلب على ذلك في أفران الميكرويف الأحدث عن طريق دفع تيار من الهواء داخل الفرن واستعمال الأشعة تحت الحمراء ذات التأثير الحراري التي يمكن بوساطتها تحمير سطح اللحوم والخبز بشكل يشبه ما يحدث في الأفران التقليدية.
• مدى خطورة الميكروويف المنزلي؟
1. فرن الميكروويف هو جهاز آمن وفعال لتسخين وطهي الطعام، بشرط استخدامه بشكل صحيح.
2. المخاوف الشائعة: يعتقد البعض أن موجات الميكروويف ضارة بالصحة وتسبب السرطان ، ولكن لا يوجد دليل علمي قوي يدعم هذه الادعاءات.
3. الحقيقة: موجات الميكروويف المستخدمة في الأفران المنزلية هي موجات غير مؤينة ، أي أنها لا تمتلك الطاقة الكافية لتغيير تركيب الخلايا , كما أن الأفران الحديثة مزودة بآليات أمان تمنع تسرب الإشعاع.
• ملاحظات معرفية هامة:
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
1. أشعة المايكروويف تُمتص بواسطة الماء والمواد الدهنية والمواد السكرية، وهذا يعني أن جزيئات تلك المواد التي تحتوي على الماء والدهون والسكريات تمتص هذه الأشعة من خلال ذرات وجزيئات تلك المواد وامتصاص هذه الأشعة تكسبها طاقة تجعلها تتذبذب بدرجة كبيرة مما تتصادم مع بعضها البعض وتنتج حرارة التسخين اللازمة لطهيها.
2. المواد البلاستيكية بجميع أنواعها والمواد الزجاجية والسيراميك والفخار لا تمتص أشعة المايكروويف ولا تتأثر بها وهذا يعني أنها لن ترتفع درجة حرارتها ، أما المواد المعدنية اللامعة مثل الألومنيوم فيعكس تلك الاشعة والتي يحظر استخدامها في المايكروويف.
3. أفران الميكرويف تستخدم عادة لتحقيق الكفاءة في ربح الوقت في كل من التطبيقات الصناعية مثل المطاعم والمنازل وليس لجودة الطبخ فيها ، وعلى الرغم من أن بعض الوصفات الغذائية التي تطهى باستخدام أفران الميكرويف لا يمكنها ان تنافس بعض الوصفات التي تستخدم المواقد والأفران التقليدية.
• ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ الإعداد والبحث / بدرالدين أحمد
تعليقات
إرسال تعليق